Le filet mignon est une viande tendre, elle s’associe facilement à la douceur du miel. Le miel de thym, apporte des saveurs marquées et sublime le filet mignon. Il est possible de réaliser cette recette avec un autre miel traditionnel, mais le miel de thym est le plus adapté. En effet, son goût marqué et ses arômes de thym se marient parfaitement aux viandes. Les courgettes s’accordent aussi bien au miel de thym et sortent légèrement caramélisées de cette marinade.
Ingrédients (pour un filet mignon de 4 personnes)
- 1 filet mignon de bœuf (ou bien de porc)
- 3 cuillères à soupe de miel de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 demi-oignon
- 4 courgettes
- Fleur de sel
- Baies de poivre
- 1 cuillère à soupe de curry (optionnel)
Les étapes de la recette
- Dans un plat de verre, réalisez une marinade avec le miel de thym, l’huile et la sauce soja, saupoudrez d’une cuillère d’herbe de Provence
- Placez le filet mignon dans ce plat
- Laissez mariner minimum 1 h au réfrigérateur, le mieux étant une nuit entière
- Lavez, pelez et tranchez les courgettes
- Émincez le demi oignon
- Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon, puis les courgettes, et enfin le filet mignon sans la marinade
- Laissez le filet jusqu’à ce qu’il soit coloré
- Posez le filet mignon, les courgettes tout autour, et quelques oignons, dans un plat
- Aspergez le tout avec la marinade, saupoudrez d’une cuillère d’herbes de Provence
- Ajoutez quelques baies de poivre et la fleur de sel
- Si vous souhaitez donner un petit goût d’ailleurs à votre plat, ajoutez du curry aux courgettes
- Enfournez pour environ 30 minutes à 180°C
- Au milieu de la cuisson, ajoutez du jus de la marinade
Il ne vous reste plus qu’à trancher votre filet mignon. Vous pouvez le présenter sur une assiette blanche accompagné des courgettes, le tout avec le jus de cuisson et quelques oignons.